Recepten

/ Recepten / Vegetarisch / Valentijn tomatensoep
  • 4 personen
  • 25 minuten bereidingstijd
Geef je waardering

Categorieën:

Soepen & sauzen , Vegetarisch

Valentijn tomatensoep

Bereiden

  1. Doe de tomatenbouillon in een pan en voeg 3 potten water toe. Voeg de fijngesneden ui erbij en breng het geheel aan de kook.
  2. Steek met een hartjesvorm hartjes uit het brood. Besprenkel de hartjes met knoflookolie en bak ze in een voorverwarmde oven in 10-15 minuten op 180˚C goudbruin.
  3. Voeg de fijne roerbakgroenten en de tomaten aan de soep en laat het even doorkoken en breng de soep eventueel met peper en zout verder op smaak.
  4. Schep de soep in de borden. Verdeel de hartjes/broodcroutons en de basilicum over de soep.

Serveersuggestie: kook separaat nog wat vermicelli en voeg aan het einde toe aan de soep.

Ingrediënten

  • 1 pot tomatenbouillon met soepballetjes 340 ml
  • 2 stuks fijngesneden ui
  • 1 zak fijne roerbakgroenten 400 gram
  • 3 stuks in blokjes gesneden tomaten
  • 4 sneetjes brood, wit of bruin
  • knoflookolie
  • 6 blaadjes basilicum, in reepjes gesneden
  • Peper en zout